![]() ![]() Je vous renvoi vers la recette de la meringue : la seule chose qui change est la forme. Jour J = Réalisation de la ganache montée à la vanilleĮtape 1 : Commencez par préparer la meringue – 15 minutes (à réaliser la veille – J-1) Jour J = Préparation du biscuit dacquoise aux amandes J-1 = Préparation de la ganache montée à la vanille → 100g de pistoles chocolat blanc ivoire 35% de cacaoĪvant de commencer, lisez toutes les étapes au moins une fois et préparer tous vos ingrédients. Ingrédients pour la ganache montée à la vanille : Ingrédients pour le biscuit dacquoise aux amandes : Ustensiles nécessaires pour cette recette : ![]() Il faut compter environ 1h15 heure pour préparer ce délicieux framboisier. Pour le nom, j’ai tranché, vous l’avez dans le titre □. Pour la version gâteau, généralement composé de plusieurs étages, on prépare plusieurs disques ou rectangles de biscuit, qu’on superpose en alternant avec de la ganache montée, de la crème au beurre, de la crème pâtissière ou de la chantilly. Pour un entremet, on place le biscuit dans le fond d’un cercle à pâtisserie puis on vient couler une mousse dessus avant de laisser prendre au froid. Quelle est la différence entre un entremet et un gâteau alors ? Mais OUI, voilà on y est ! Mais pour le Nom, je fais quoi ? parce que tout cela c’est sa faute ! ![]() Conclusion, c’est un gâteau avec un biscuit dacquoise. Alors c’est un gâteau, ça parait plus adapté. Un entremet, non il y a plusieurs couches. Il est vrai qu’il est proche en texture des coques de macaron mais ce n’est pas un biscuit macaron. Si on regarde d’un peu plus près les ingrédients du biscuit, y’a pas photo cela s’apparente plutôt à un biscuit dacquoise. La méthode influe sur la dénomination, on peut donc éliminer le macaron de l’équation. Alors, est-ce que ne serait pas un biscuit façon macaron ? C’est déjà difficile de s’y retrouver, si en plus on ajoute des variantes je ne m’en sort plus (je ne suis pas le seul en ce moment – référence à la pandémie). Pour avoir réalisé à plusieurs reprises des macarons, je suis sûr de moi, ce n’est pas un biscuit macaron. Derrière chaque gâteau se cache un goût, une forme et une couleur.Īlors, c’est un macaron ou pas ? Du coup, est-ce que c’est un entremet ou un gâteau ? Du coup, cela vous oblige à revêtir votre costume de journaliste d’investigation et de commencer la traque à la supercherie.īon, j’exagère un peu, ce n’est qu’un gâteau parmi tant d’autres mais quand vous détesté l’approximatif, je peux vous assurer que la quête est longue. On y trouve pleins de choses intéressantes et parfois on ne sait plus qui a raison ou tort. ![]() En fait, je n’aurai jamais dû aller fouiner sur Internet. C’est juste parti de l’idée de reprendre le macaron framboises de Picard et je me suis retrouvé à me prendre la tête sur le nom que je devais donner à ce gâteau. ![]()
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